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zuccotto, dolci al cucchiaio, dolci toscani

Zuccotto

Pare che lo zuccotto, dolce tipico toscano, abbia avuto origine da un’invenzione di Caterina De’ Medici. Ci sono alcune varianti commerciali che utilizzano nel ripieno il gelato. Si consiglia di preparare lo zuccotto sempre con un giorno di anticipo per far amalgamare bene gli ingredienti.

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Istruzioni

  • 1. Tagliare il pan di spagna a fette, spruzzatele leggermente di liquore e utilizzatele per foderare il fondo dello stampo.
  • 2. Montate la panna ben soda e dividetele a metà.
  • 3. Amalgamate la prima parte a metà dose di canditi tagliati a pezzettini e al cioccolato ridotto a scaglie.
  • 4. Mescolate la seconda parte con il cacao setacciato con un colino in modo da non formare grumi.
  • 5. Cospargete i restanti canditi tagliati a dadini sul pan di Spagna, versate la panna mischiata al cacao in polvere livellandola seguendo la forma della cupola in modo che rimanga ovunque dello stesso spessore.
  • 6. Nel foro centrale ponete la panna mischiata ai canditi e alle scaglie di cioccolato.
  • 7. Chiudete lo stampo con le fette di pan di Spagna rimaste, sempre imbevute leggermente di liquore.
  • 8. Ponete in frigorifero in posizione piana per almeno 8 ore prima, meglio se per una giornata intera.
  • 9. Se il tempo non è sufficiente, potete anche servirvi del frizer ma in questo caso, una volta che il dolce si sarà scongelato, andrà consumato completamente senza poterlo nuovamente conservare.

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